Ricerca avanzata

Da Torgiano a Corciano si elogiano il brio e l'arte in ogni sua forma: arti visive, teatro,...
Leggi >>

Regioni

UNIONE RISTORATORI CASTELDARIESI

Città: Castel d Ario

Contatta la struttura

SERVIZI

- Cucina Tipica
- Specialità di carne
- Specialità di pesce
- Pasta fatta in casa
- Carta dei vini
- Gradita la Prenotazione

A Castel d’Ario tutto ruota attorno alla tavola, il cibo tenace filo conduttore della storia casteldariese degli ultimi secoli è oggi al centro di manifestazioni folcloristiche e culinarie.

Castel d’Ario è un paese di confine tra due province, Mantova e Verona, e due regioni, Lombardia e Veneto, nel cuore della strada del riso. L’abbondanza di acque del territorio fa si che a inizio ottocento un terzo della superficie fosse coltivata a riso. Nelle pile, dove era convogliato il risone per liberarlo dalla pula, nacque il “risotto alla pilota” frutto della sinergia del lavoro dei “piloti” (operai delle riserie) con quello della norceria. All’aspetto il risotto alla pilota si presenta sgranato, asciutto, condito con trito di maiale; nella versione “col pontel” viene accompagnato da una braciola di maiale che funge da sostegno: il puntello, da cui il nome.

Questo piatto tipico è proposto quotidianamente da un gruppo di otto ristoratori associatisi nel 1987, convinti che le tradizioni culinarie di Castel d’Ario dovessero essere rispettate, ricordate e divulgate.
Tutti i componenti di questo gruppo propongono i piatti della tradizione: i bigoi con le sardele, i tortelli di zucca, il sorbir d’agnoli, il luccio in salsa, lo stracotto d’asino, il formaggio grana con la mostarda mantovana, la sbrisolona non disdegnando di affiancare proposte stagionali.

A maggio il risotto alla pilota è riproposto in una festa organizzata dalla locale Pro Loco. Ma la manifestazione più antica in assoluto è la Bigolada che viene ripetuta annualmente dal 1848 il giorno delle ceneri. Nella centrale piazza Garibaldi vengono cotti circa 12 quintali di bigoi in grandi paioli di rame, conditi con sardine, tonno, cipolla e capperi.

Gli 8 ristoranti dell'Associazione Ristoratori Casteldariesi

Locanda al Commercio - Rolli
Piazza Garibaldi, 40
Tel. 0376.660138

Trattoria Stazione
Viale Rimembranze, 56
Tel. 0376.660217

Albergo Ristorante Edelweiss
Via Roma, 109
Tel. 0376.665885 Fax 0376.665893
edelweisscasteldario@gmail.com

Ristorante Conventino
Susano
Tel. 0376.665928

Ristorante Corona
Piazza Garibaldi, 64
Tel. 0376.660124 Fax 0376.571056

Ristorante Albergo Vecchia Susano
Via Roma, 43
Tel. 0376.665939

Trattoria al Macello
Via Vittorio Veneto, 54
Tel. 0376.660366

Pizzeria Trattoria Nuvolari
Via Guglielmo Marconi, 39/A
Tel. 0376.661615